El trastorno autoinmune conocido como síndrome de Guillain-Barré afecta los nervios periféricos debido a un error del sistema inmunológico.

Alejandro Barrad Hernández, quien preside la Comisión de Salud de Coparmex Veracruz, explicó que aunque se trata de una afección antigua, se han registrado casos esporádicos en los hospitales veracruzanos, sin que haya un aumento significativo en la incidencia.

Este síndrome puede ocasionar debilidad muscular, entumecimiento e incluso parálisis en casos graves. Los síntomas suelen iniciarse con sensaciones de hormigueo o debilidad en las extremidades y pueden progresar rápidamente. Aunque la causa exacta no siempre es clara, suele estar vinculada a infecciones virales o bacterianas previas. Aunque no existe una cura definitiva, existen tratamientos que pueden ayudar a aliviar los síntomas y facilitar la recuperación.

“Es un fenómeno ya añejo, no es algo nuevo. Es una enfermedad autoinmune que afecta a las neuronas periféricas. Este fenómeno se da cuando nuestro cuerpo nos reconoce la sustancias de los nervios generalmente se a través de una reacción cruzada”.

Hizo hincapié en que, aunque inicialmente se vinculó con el consumo de carne de pollo, el síndrome se contrae principalmente a través de alimentos contaminados o mal manipulados, lo que incluye una variedad de productos, no únicamente avícolas.

Destacó que su progresión comienza en la periferia del cuerpo, afectando primero a los pies y las manos, para luego avanzar hacia el centro del organismo.

“Se contrae por alimentos mal preparados, no solo es la carne de pollo sino también de res, de cerdo, que esté contaminada o que no esté adecuadamente preparada y esta puede ser una fuente importante de contaminación”.
Pidió cocinar y lavar bien los alimentos antes de consumirlos para prevenir el contagio.