** El concepto de “comercio justo” puede ampliarse a nociones básicas y elementales, pero principalmente Justas para el Consumidor habitual: recibir un Servicio acorde al Precio y recibir Calidad que pasa por la seguridad e higiene, tratándose de Alimentos y Bebidas.

** La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC, delegación Veracruz-Boca del Río, debe poner atención a esto: ¿quiénes actualmente revisan la Calidad e Higiene del Sector? ¿El precio acorde a lo ofertado? Un ejemplo para empezar: en el restaurante de un hotel en la franja costera, cercana a Villa del Mar, la carta ofrece “cortes” de res, que, al probarla por los Consumidores, reportan que tiene sabor “raro”, tipo “hígado”. El color y el sabor es sencillamente malo.

** Una rápida indagación con la encargada del restaurante del hotel, que cuenta con piscina y habitaciones de más de 500 pesos por noche la básica individual, y actualmente está lleno, obliga a la empleada a entrar a la cocina y dialogar con la chef: vienen con el cliente y admiten: “sí, la carne está rara, una disculpa, se le ofrece otro producto de la carta…” Pero el Cliente no queda satisfecho e indaga más: la encargada, presionada, termina por reconocer que “la administración” del dicho hotel le está comprando la carne ¡a la Policía de la Secretaría de Seguridad Pública!, que, supone, aunque no le consta, “es lo que le dicen C4 o C5, la verdad no lo sabemos. Pero vamos a reportar esto al gerente…” dice con toda la pena, que pareció sincera. El cliente pregunta si él ha sido el único en quejarse de un platillo que está comprobado no es bueno, ni barato, y ya no obtiene respuesta.

CONSUMIDORES CRÍTICOS…

** Por las redes sociales de Veracruz-Boca del Río, y en las propias páginas de los Restaurantes, Cafés, Hoteles, fondas y taquerías, quienes las tienen, los comentarios de los Usuarios suelen ser reveladores y dan cuenta de que Veracruz principalmente, aun sobre Boca del Río, sigue siendo “un destino barato y familiar…” Pero también estos comentarios revelan otras situaciones: ¿qué es barato hoy día? Al alza reciente de la gasolina, se dispararon los precios y las Cartas han sido cambiadas rápidamente.

** Pero la Calidad sigue sin vigilarse: tacos de 47 pesos se ofertan en la franja costera veracruzana, y la cantidad y la calidad de las carnes de res y cerdo, los más populares, sigue siendo dudosa, no para satisfacer a quienes saben comer y distinguir entre lo delicioso, lo bueno a secas, lo regular y lo malísimo.

** En otro hotel, muy conocido de Veracruz, con vista estupenda al malecón, su “bufete” cuenta los fines de semana, con “paella” y sólo de verla y olerla, no es lo ofertado: se le pregunta al chef jovencísimo, por qué este restaurante tan bonito, cuyo costo por persona está sobre la media alta, usa “azafrán” chino que sólo “pinta” el arroz pero no tiene sabor. El chico se queda impactado. No esperaba la pregunta y sonríe nervioso. Admite que la gerencia no compra el azafrán español “porque está muy caro…” Los amantes del platillo español refieren en las redes las calidades, y son demoledores a la hora de calificar las que se han desplomado, incluidas las que hace años eran referenciales para la conurbada Veracruz-Boca y ya no lo son: porque privilegian la ganancia a la Calidad del Producto ofertado.

** ¿Quién vigila esto?

** Y otra Realidad: ¿en el ayuntamiento de Veracruz quién es el, o la, Director o Directora de Comercio?

** Resulta que, ya lo consignamos en su momento y lo volvemos a puntualizar: después del Carnaval organizado por el empresario Daniel Martínez Lois, quedaron puestos de comida en las esquinas de 1º de Mayo y Bulevard, e Ignacio de la Llave y Bulevard. También apareció, de la noche a la mañana, un puesto “muy mono” por cierto, nuevecito, hasta con una calcomanía de la Estrella de David, con lavabo y ¡un tanque de gas!, en la avenida 1º de Mayo, a una cuadra del bulevard: y que vende “chilaquiles” en esa colonia Ricardo Flores Magón a la que se le cobra el Predial, caro y sin descuentos, porque según, es “zona habitacional media alta”. 

** Este puesto amarró una lona a una de las palmeras, a pocos pasos de una universidad privada, y frente a una residencia de la esquina cuyo propietario fue, recién, “jefe de manzana”; y frente a otros negocios establecidos que pagan renta, agua, luz e impuestos: ¿por qué, quién autorizó Alcaldesa Rosa María Hernández Espejo, que se instalara este puesto callejero que despacha a sus clientes sobre una avenida que además es muy peligrosa, como otras de Veracruz, por el tráfico veloz que irresponsables automovilistas le imprimen, porque no respetan los límites de velocidad? Hay que llamar a cuentas al Responsable de Comercio y que le explique qué está pasando y quiénes expidieron Permisos que impactan sobre una colonia y sobre los propios Residentes.

** Los vecinos de la Flores Magón no están a gusto ya: a la falta de luz que padecen desde enero en varias calles y avenidas, se añade la aparición de estos comercios informales, que, se reconoce, muchos sí son ambulantes realmente, y no generan ni basura ni otras incomodidades; pero hay otros que ya se instalaron para comerciar en la vía pública: taquerías, torterías, “jochos”, sin importar que sus negocios invadan aceras y generen molestias para los vecinos, y contribuyan a la precarización de la zona. Hay que ver quién autorizó también, que los empleados del dueño de los carretones de “chamoyadas” y “raspados”, ya se instalan entre las bancas del bulevard que son para que los residentes y turistas las usen: no los comerciantes ¿o sí?

** El tema de la Calidad y la Higiene de los Alimentos y Bebidas en la ciudad de Veracruz, en la mayoría de los sitios considerados “turísticos”, en uno muy amplio y delicado: hasta restaurantes cuyas cartas no son baratas de ningún modo, ofrecen “platillos” que son unas auténticas pifias, no sólo por los tamaños de las porciones, sino por lo desagradables que resultan hasta a la vista: mal hechos y pésimos; hay un sitio muy adornado, ambientado como de bazar, muy cercano también a la franja costera ya en la colonia Zaragoza, que trae en su carta “pizza”, y la piden los Clientes y resulta ser un pan horroroso, reblandecido y húmedo, con una salsa de caja y un aspecto de tercer mundo. Pero eso sí: el precio es de uyuyuy. Vergüenza le debería dar a los propietarios.

** Obviamente la oferta gastronómica de la franja costera Veracruz-Boca del Río es variada y deliciosa en algunos sitios, más no “barata” ni mucho menos “accesible”. Hay Cartas de sitios muy conocidos que aumentaron precios de tal modo, que ya se encuentran, por ejemplo, “cortes” de carnes, obviamente de res, que oscilan entre los 700 y 900 pesos, y no llegan siquiera a los 500 gramos.

** La CANIRAC local debería poner atención a esto. Y la PROFECO. Y las Autoridades Sanitarias y del ayuntamiento, a coordinarse para vigilar algunos Comercios que, por ejemplo en un bufete, de los tantos chinos que ya abundan, utilizan publicidad engañosa, lo cual es constitutivo de sanciones o multas: porque da un precio “bajo” por la comida, que no incluye el agua: el Cliente ya cautivo, pide un vaso, no una jarra, y resulta que le venden un líquido que es todo, menos Jamaica o limonada, ya no digamos “concentrada”, y lo cobran estos asiáticos que fingen no entender el Español, a 70 pesos el vasito. Y así casi todos: no exhiben precios, y las cartas los traen en diminuto.

** Mucho quehacer para estos días que arranca la Semana Santa.

** Jueves, queridos y estimadas: que les sea leve.

DEL DICCIONARIO A LA DIABLA…

GATO POR LIEBRE.-Lo que te dan, generalmente, en Veracruz: aun en sitios, “muy bonitos”.

JAROCHEAR.-Dícese de la expectativa para recibir, en Veracruz, un buen trato, un buen producto y un precio justo.

IMPOPULAR.-La tónica en Veracruz, tratándose de ofertas que rebasan lo gastronómico y se convierten en astronómicos.