Xalapa, Ver., 23 de febrero de 2014.- Después de un arduo trabajo de recopilación de platillos nuevos o típicos, en el que participaron alumnos, docentes y padres de familia, fue presentado recientemente el Recetario Regional Comiendo Bien a lo Veracruz Sano, que rescata la gastronomía veracruzana, pondera el valor nutricional de los productos naturales y el beneficio de su consumo.<br />
<br />
Este material, que contiene 98 recetas, ha sido distribuido en las escuelas primarias de la entidad para que los estudiantes trasladen dichas propuestas culinarias hasta sus hogares; algunas de éstas incluso se han elaborado en las aulas, despertando el interés de los alumnos.<br />
<br />
El jefe del Departamento de Operación de Programas Institucionales, perteneciente a la Subdirección Técnica de la Dirección General de Educación Primaria Estatal, Ignacio López Torres, reconoció el compromiso social de la empresa Nestlé, que a través de su programa Nutrir dio las facilidades, recursos y materiales para el logro de este importante proyecto.<br />
<br />
`La compañía había manejado Nutrir, y con base en un acercamiento con la Secretaría de Educación de Veracruz (SEV), a través de la Estrategia Socioeducativa SUMA, en el ciclo escolar 2011-2012 se comenzaron a revisar una serie de aspectos que pudieran contribuir a una alimentación adecuada`.<br />
<br />
Indicó que se otorga capacitación al cien por ciento en los planteles sobre la alimentación sana, `a lo que se suma la aportación de la empresa, consistente en mochilas que incluyen diversos materiales como discos compactos con información sobre recetas de cocina y propuestas para el trabajo dentro del aula relacionadas con los programas vigentes de educación`.<br />
<br />
López Torres recordó que tras esta etapa se concretaron seis reuniones regionales hacia el cierre del ciclo escolar 2011-2012, donde se constató el cambio de hábitos alimenticios de muchas familias registrados en fotografías, reportes escritos e incluso degustaciones, `con lo que confirmamos que este programa impactó de forma favorable en nuestro estado`.<br />
<br />
Posteriormente, en el periodo lectivo 2012-2013 se convocó al primer Concurso de Recetas Regionales. `Enviaron muchas, ricas y variadas en su presentación y contenido, por lo que hicimos una primera selección; aquí nos apoyo la Secretaría de Salud con un equipo de nutriólogos para revisar los productos que se empleaban y supervisar el valor calórico de cada platillo`.<br />
<br />
Comentó que el respaldo de los Servicios de Salud de Veracruz (Sesver) fue muy importante, porque permitió que loa platillos fueran muy equilibradas a nivel nutricional, `en este sentido, propuso cambios muy sencillos, por ejemplo sugirió el reemplazo de algún producto o cantidad de ingrediente, pero siempre respetando su creación original`.<br />
<br />
López Torres dijo que el Recetario Regional Comiendo Bien a lo Veracruz Sano es un esfuerzo conjunto entre la SEV y Nestlé, quienes contaron con el respaldo de la SS; explicó que hay un primer tiraje de tres mil 900 ejemplares, gracias a la inversión de la empresa y aseguró que en ningún momento sugieren emplear algún producto de nuestra marca.<br />
<br />
`Este material no está a la venta, sólo se manejará institucionalmente, y está en pláticas la Secretaría de Salud y la empresa para una reimpresión; en estos momentos se ultiman detalles, mientras tanto se trabaja para colocarlo en línea, a través de los portales de la SEV y de la Dirección General de Educación Primaria Estatal`.