La comunidad afro descendiente celebra su Día de Libertad con un carnaval único, todos bailan con sus vestidos y gorros llenos de flores hechos con papel de crepé de colores vivos.

El carnaval de la libertad ha empezado desde que los hombres con máscaras de toro corren por las calles y hacen sonar los cencerros.

En todas las casas se oye la música tropical, salsa, norteña y es un entrar y salir de turistas que llegaron al pueblo a disfrutar de la exquisitez culinaria de Coyolillo: los tradicionales chiles rellenos de carne de cerdo capeados.

Por dónde pase el turista, es seguro que lo invitarán a comer y se pondrá a admirar como una familia puede elaborar tantos chiles rellenos, pozole con carne de cerdo y la tradicional torta de plátano. Con la panza llena de tanto comer, salen a la calle principal los visitantes para ver pasar a los protagonistas del carnaval hombres vestidos con una capa larga cosida a mano con retazos de tela.
Todos portan una máscara de madera con forma de toro, el penacho de flores y hacen sonar un cencerro que retumba más que la música norteña.

Los jóvenes son los más animados, los que encabezan el carnaval de Coyolillo, los que convivieron por días y noches previas para armar sus penachos con flores de papel, los que recibieron del primo o del tío los dólares que mandaron de Estados Unidos. En voz de los jóvenes, se sabe que el Carnaval de Coyolillo es posible por las remesas que mandan los familiares que viven en “El Gabacho”, en Estados Unidos, los que se fueron hace 30, 20 o 10 años y ya no regresaron pero no se olvidaron del pueblo que los vio nacer.

Este día es de fiesta, de carnaval, de excesos de comida y de bebida; mañana miércoles será de tomar ceniza en la iglesia y de días de guardar.